El mito de la leche (pasteurizada vs Raw): Lo que su cuerpo realmente necesita
Un estudio reciente afirma que los adultos jóvenes no beben suficiente leche - al menos según informes de prensa sobre el tema. Pero de acuerdo con el plomo el autor del estudio Nicole Larson, el enfoque en el estudio fue en el calcio. Las palabras "la leche" y "calcio" se usan indistintamente en la prensa popular. Pero mientras que la leche es una fuente de calcio, ningún otro estándar que el de la National Dairy Council considera la mejor fuente de calcio.
La sugerencia de que es necesario beber tres vasos de la secreción de las glándulas mamarias de la vaca con el fin de estar sano es un poco escandalosa y no encaja en el perfil de la evolución humana. De hecho, la mayoría de los seres humanos en todo el mundo no es fácil digerir la leche de vaca.
El yogur tiene más calcio que la leche y es más fácil de digerir. La col y otras verduras también tienen calcio casi tanto o más que la leche de la taza. Verdes, a diferencia de la leche, tienen el beneficio adicional de la vitamina K, también es necesario para tener huesos fuertes. El sésamo es también muy alta en calcio.
Al medir el calcio en una taza de alimento, la leche es alta en la lista. Cuando se consulta por calorías, sin embargo, la leche es en la parte inferior. A cientos de calorías de los grelos tienen tres veces más calcio que 100 calorías de la leche entera.
Fuentes:
Live Science, 24 de junio 2009
Revista de Educación en Nutrición y Conducta de julio / agosto de 2009; 41 (4) :254-60
Comentarios del Dr. Mercola: |
La idea de que usted tiene que tomar leche para tener huesos fuertes está profundamente arraigado - el resultado de un gran éxito de relaciones públicas de la industria lechera comercial. Pero lo que mucha gente no sabe es que la leche pasteurizada tiene poco que ver con huesos fuertes, o la buena salud, para el caso.
De hecho, la leche pasteurizada no tiene beneficios para la salud en absoluto, y yo no lo recomendaría a cualquiera.
Como se indica en el artículo anterior, el calcio es el problema objeto de investigación, no necesariamente el consumo de (pasteurizada) de leche. El estudio en cuestión determinó que durante la transición a la edad adulta, la ingesta diaria de calcio disminuyó un promedio de 153 mg para las niñas de escuela secundaria, y 194 mg para los niños.
Curiosamente, el tiempo dedicado a ver televisión fue un factor asociado con la ingesta de calcio inferior, mientras que una actitud hacia un estilo de vida saludable fue citado por estar asociado con la ingesta de calcio superior. Lo cual tiene sentido, independientemente de la cuestión de la leche, ya que comer verduras es una de las mejores maneras de asegurarse de que está recibiendo cantidades suficientes de calcio, y es parte de un estilo de vida saludable.
La gran diferencia entre "Milk" y la leche cruda como fuente de calcio
Cuando la gente habla de "leche" que automáticamente se refieren a la leche pasteurizada, que es la única variedad que puede encontrar en todas las tiendas de comestibles en los EE.UU. Sin embargo, los inconvenientes de beber la leche pasteurizada son tantas que eclipsan cualquier beneficio potencial del calcio que contiene .
Y, de hecho, hay serias dudas sobre el calcio de la leche pasteurizada, porque uno de los peores efectos secundarios de la pasteurización es que hace que la mayor parte del calcio contenido en la leche insolubles en bruto ... Esto puede llevar al raquitismo, dientes malos, y los problemas nerviosos, para el contenido de calcio suficiente es vital para los niños. Además, con la pérdida de fósforo también se asocia con el calcio, los huesos y la formación del cerebro puede sufrir serios reveses.
La pasteurización también destruye parte de la vitamina C contenida en la leche cruda, y estimula el crecimiento de bacterias dañinas .
Lo peor de todo, sin embargo, los productos lácteos de vacas tratadas con ingeniería genética de Monsanto hormona de crecimiento bovino (rBGH o rBST) drásticamente podría aumentar su riesgo de cáncer y otras enfermedades, especialmente en los niños.
Estos efectos secundarios perjudiciales no están asociados con el consumo de leche cruda , sin embargo.
De hecho, la leche cruda es una excelente fuente de calcio no sólo, sino también una serie de otros nutrientes como vitaminas, enzimas y bacterias beneficiosas, como Lactobacillus acidophilus.
Un tema importante para mí en realidad puede ser la especie de vaca que la leche se toma a partir . La leche de las vacas más viejas, los jerseys, las vacas de Asia y África no puede causar problemas, mientras que la leche de las vacas nuevas, como las Holstein, que tiene una mutación en uno de los aminoácidos de la caseína, hace que muchas personas no lo toleran bien.
¿Usted realmente necesita calcio para tener huesos fuertes?
Esta antigua creencia no puede ser tan precisa como le gustaría a pensar. Numerosos estudios han encontrado ninguna asociación entre la ingesta de calcio de alta y baja el riesgo de fractura. Como sucede a menudo, la ciencia moderna puede haber desmenuzado y simplificado el tema demasiado.
Como dice el Dr. Robert Thompson MD describe en su excelente libro La mentira de calcio , su ósea está compuesta de minerales al menos una docena, y si usted se centra exclusivamente en los suplementos de calcio es probable que va a empeorar su densidad ósea, y puede en realidad aumentar el riesgo de osteoporosis.
El doctor Thompson cree que el consumo excesivo de calcio en el objetivo de prevenir la osteoporosis crea otras deficiencias minerales y los desequilibrios que también aumentan el riesgo de:
- Enfermedad del corazón
- Los cálculos renales
- Los cálculos biliares
- Osteoartritis
- El hipotiroidismo
- Obesidad
- La diabetes tipo 2
Una alternativa sorprendente de calcio para la salud ósea
Curiosamente, se propone que una de las mejores alternativas prácticas es el uso de suplementos de origen natural iónicos minerales. Él cree que casi todo el mundo necesita los minerales del rastro, no sólo de calcio, ya que simplemente no pueden obtener todos los nutrientes que necesitan a través de los alimentos cultivados en suelos minerales agotados.
Según el Dr. Thompson, sales sin procesar son una de las mejores fuentes de estos minerales iónicos que son tan vitales para los huesos fuertes (así como otras numerosas funciones biológicas).
Durante mucho tiempo he sido un fan de sal de alta calidad, y la sal del Himalaya es, creo yo, una de las más sanas las sales en el planeta. Contiene trazas de minerales de vital importancia que son muy difíciles de conseguir en los alimentos debido a los desafíos de las prácticas agrícolas modernas.
La dieta saludable de los huesos - Más allá de la leche
Incluso si usted no tiene acceso a la leche cruda u otros productos lácteos crudos, y tienen el buen sentido de evitar la leche pasteurizada, hay un montón de opciones en la dieta para asegurarse de que está recibiendo suficiente calcio en su dieta.
Pero en primer lugar, es importante entender que los alimentos procesados se producen las condiciones bioquímicas y metabólicas en el cuerpo que va a disminuir su densidad ósea, evitando los alimentos procesados es el primer paso en la dirección correcta.
Además, comer de alta calidad, orgánica, biodinámica alimentos, cultivados localmente , naturalmente, aumentar la densidad ósea y reducir su riesgo de desarrollar osteoporosis.
Aparte de eso, los alimentos específicos que son ricos en calcio incluyen:
- Frescas, las verduras de color verde oscuro como la espinaca, la col rizada, los nabos y berzas
- Los frijoles secos
- Las semillas de sésamo y almendras
- El salmón salvaje y las sardinas
- Ruibarbo
- Okra
Para obtener una lista más completa de alimentos ricos en calcio y la cantidad de calcio por porción se puede encontrar en el sitio web de la Fundación Internacional de Osteoporosis .
Otro alimento digno de mención es la cebolla. Son ricos en gamma - glutamil péptidos que también se han demostrado aumentar la densidad ósea.
Tenga cuidado con las recomendaciones de calcio convencionales
Algunas fuentes convencionales de confianza como WebMD sugieren comer panes y cereales enriquecidos, semillas de soja y leche de soya fortificada.
Por favor, no ...
Los granos y la soja tienen numerosos riesgos de salud, que he discutido en profundidad en los artículos anteriores. Pero además de todos los otros efectos negativos para la salud de los cereales, el gluten de forma expresa se haya demostrado que disminuye la densidad ósea, por lo que comer un montón de panes y cereales no está en su mejor interés a pesar de estar fortificada con calcio.
¿Una dieta alta en proteínas Destruye calcio?
Hay una preocupación común de que una dieta alta en proteínas se segregan de calcio en la orina. Pero la verdad del asunto es que más personas están comiendo dietas bajas en proteínas, y que su cuerpo necesita proteínas, ya que los aminoácidos son parte de la matriz ósea.
Si usted no consume suficiente cantidad de aminoácidos específicos que su cuerpo no puede formar huesos fuertes y densos. Así que usted quiere asegurarse de que usted come un montón de proteína de alta calidad , como huevos de gallinas camperas y carnes alimentadas con pasto.
Componentes adicionales vitales para la densidad ósea
Las grasas saludables-junto con las selecciones de alimentos básicos, la ingesta de omega-3 y la relación entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6 tiene mucho que ver con la construcción de un hueso sano. Por desgracia, incluso muchos nutriólogos no son conscientes de la importante relación entre la salud de los huesos y la ingesta de grasa óptima.
Casi todo el mundo debe tener una alta calidad, basada en animales de grasa omega 3, ya que es muy deficiente en la dieta de la mayoría de la gente. Yo recomiendo el aceite de krill , como creo que es una fuente superior de omega 3.
Y, para equilibrar aún más fuera de su relación de omega 3 y omega 6, usted querrá reducir la cantidad de aceites vegetales procesados que se consumen. Los aceites como el aceite de maíz, aceite de cártamo y de soja están cargados de Omega 6. También recomiendan evitar el aceite de canola por otras razones .
Sunshine - La vitamina D también es importante para la absorción de calcio, por lo que, junto con la leche y verduras crudas, asegúrese de que vas a encontrar un montón de exposición al sol fuerte del verano. Conseguir que sus niveles de hasta aproximadamente 60 ng / ml le ayudará a optimizar su hueso densidad.
Ejercicio - Usted también debe recordar que, así como el ejercicio y la dieta de trabajo en equipo para vencer a la obesidad, lo mismo puede decirse de la osteoporosis. El fortalecimiento de la masa ósea a través de ejercicios con pesas , especialmente durante la pubertad , se puede construir una buena base que puede durar toda la vida. De hecho, hay una conexión más fuerte entre el ejercicio y mejora la densidad ósea entre los adolescentes de tomar el calcio !
Esto es porque el hueso de la capacidad es un proceso dinámico, y ejerciendo una fuerza sobre los huesos a través del ejercicio, tales como el entrenamiento de fuerza, es estimular el nuevo crecimiento, el hueso sano.
Enlaces relacionados:
Todo lo que creías saber sobre los suplementos de calcio podría estar equivocado
