El aceite de canola es otra victoria de la Tecnología de los Alimentos sobre el sentido común
Barbara L. Minton
http://www.naturalnews.com
02 de junio 2009
(NaturalNews) En caso de estar consumiendo el aceite de canola? La FDA parece pensar que sí, permitiendo que las etiquetas de aceite de canola para reclamar que apoya la salud del corazón y reduce el riesgo de enfermedad coronaria. Incluso Whole Foods Markets está a bordo con el aceite de canola, y la mayoría de los alimentos en su barra caliente están nadando en ella. Los autores señalan que la canola es barato, tiene buen sabor, y tiene el más bajo contenido de grasa saturada que cualquier aceite comestible común. Algunos expertos en salud sugieren un consumo diario de 1 1/2 cucharadas de aceite de canola.
Pero las evidencias de que el aceite de canola en realidad promueve las enfermedades del corazón y es un engaño en el público que rivaliza con la promoción de la margarina. Destacados expertos en aceites y grasas ver el aceite de canola como una victoria para una comida industria de transformación que no será feliz hasta que todos los reales tradicionales, los alimentos se han sustituido por alimentos de imitación.
El aceite de canola es un producto de tecnología de los alimentos
El aceite de cacahuete viene de maní y aceite de soja proviene de la soja, pero no hay tal cosa como un aceite de canola. La canola es un nombre derivado de la comercialización de petróleo en Canadá. El aceite de canola proviene de la planta de colza (Brassica napus), y pertenece a la familia de la mostaza, cuyos miembros son famosos los nabos y el brócoli. Tal como lo conocemos hoy en día, el aceite de canola es el resultado de la hibridación y la modificación genética de la planta de colza para criar a su sabor indeseable y sus peligros para la salud .
El aceite de la planta de colza como la naturaleza lo creó se ha utilizado en China, Japón y la India desde hace miles de años como de los pobres para cocinar el aceite. El aceite contiene un ácido graso de cadena larga llamados ácido erúcico que era irritante para las membranas mucosas, y los glucosinolatos, que saben tan amargos que los animales no comen alimentos que lo contienen. El consumo del aceite de colza original era asociado con alta incidencia de lesiones del corazón fibróticas, conocido como Keshan de la enfermedad , así como trastornos del sistema nervioso central, pulmón y próstata cáncer , anemia y estreñimiento. Estas fueron las características que los genetistas canadienses diligencia trató de deshacerse de en sus esfuerzos por aceite de colza se transforman en aceite de canola. Algunos profesionales de la salud creen que todavía hay mucho contenido de ácido erúcico en el aceite para su uso seguro.
La industria de la tecnología de los alimentos tiene una larga historia de manipulación de los consumidores
El negocio de la tecnología de alimentos opera sobre el principio hegeliano. En primer lugar un problema se crea y se salen de proporción, a continuación, una solución que se ofrece es. Cuando los tecnólogos de alimentos se puso en marcha inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, uno de sus primeros esfuerzos fue convertir a la gente en contra de la mantequilla para que pudieran ser vendidas una mezcla conocida como la margarina. Con el tiempo la gente se despertó a los efectos nocivos de la margarina, y la industria alimentaria promueve su más reciente creación, los aceites poliinsaturados, como el nuevo "sano" alternativa. Pero rápidamente quedó claro que los aceites poliinsaturados, especialmente de maíz y aceites de soja, causó numerosos problemas de salud.
Desde la industria alimentaria había tanta eficacia convirtió a todos en contra de las grasas saturadas , su única solución era adoptar el uso de aceites monoinsaturados, con aceite de oliva, convirtiéndose en la nueva estrella. Se trataba de un interruptor de fácil, porque los beneficios del aceite de oliva se han documentado en la investigación y se asociaron con la salud y la longevidad de las personas que consumían la dieta mediterránea. El problema era que el aceite de oliva, simplemente presiona a partir de aceitunas requiere ninguna intervención tecnológica, y aceite de oliva era demasiado caro para ser utilizado en alimentos procesados. El resultado fue el nacimiento de aceite de canola, recién nombrado para el país donde se cultivan la mayoría de las plantas de colza.
El nombre no era lo único nuevo. La modificación genética ha hecho que la semilla de colza ya se hibridó nueva en una planta tolerante al herbicida Roundup. Esta modificación reduce la cantidad de producto químico necesario para el control de malezas en los campos donde las plantas se cultivan híbridos de colza hacer un cultivo barato de producir. Debido a que todas las proteínas se eliminan a partir de aceite durante el proceso, el aceite de canola a partir de plantas de colza modificadas genéticamente es reclamado por sus promotores a ser el mismo que el aceite de canola producida a partir de plantas de colza de cultivo convencional, sin embargo, algunos países han prohibido la venta de los aceites producidos a partir de éstos modificada semillas .
El contenido de nutrientes de cultivos modificados genéticamente se altera el aceite de canola
Los investigadores han descubierto que las afirmaciones de la industria no son ciertas. Un equipo de la Calidad de los Alimentos y de Investigación de Seguridad en Peoria, Illinois, estudió aceite derivado de 12 diferentes líneas de variedades de colza genéticamente modificados y se analizaron cada uno de los fosfolípidos, tocoferoles (vitamina E) y fitosteroles de diversas técnicas cromatográficas. A medida que se han observado previamente en genéticamente modificados soja , hubo una disminución en el contenido y la composición de ácido fosfatídico en tres de la modificación de canola aceites derivados de las líneas investigadas.
Análisis posteriores revelaron variaciones en el contenido de fosfolípidos de las clases principales, a pesar de algunas diferencias en su composición. Otros datos indicaron que la distribución de las especies moleculares de fosfatidiletanolamina se alteró significativamente por modificación genética en comparación con fosfatidilcolina. El impacto de la modificación de semillas oleaginosas en el contenido de tocoferoles fue variable. Fitosterol composición se vio afectada notablemente por la modificación genética. Brasicasterol, campesterol, y los niveles de beta-sitosterol fueron siempre inferiores en uno de los genotipos, mientras que el aumento del contenido de brasicasterol se observó en otra variedad.
Estos resultados significan que los cambios en la composición resultante de la modificación genética han alterado significativamente la sinergia y el equilibrio creado por la naturaleza. Cuando se altera el equilibrio natural, la integridad de la planta se pierde y ya no es una fuente de alimento adecuado. Pero esto no era un asunto a una industria alimentaria que estaba encantado con las semillas de colza nuevas porque estaban cargados de grasas monoinsaturadas y bajo en ácidos tóxicos erúcico y glucosinolatos de sabor amargo. Y aún mejor, la nueva semilla también contiene alrededor del 10 por ciento de ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos . El aceite de canola estaba listo para la comercialización a una población que apenas comenzaba a abrazar la alimentación saludable.
La mayor parte de aceite de canola proviene de las plantas modificadas genéticamente
Desde su introducción en los campos de Canadá en 1995, la superficie dedicada a la nueva semilla ha crecido de forma constante. Hoy en día más del 80 por ciento de la cosecha proviene de semillas modificadas genéticamente, por lo que es ilegal en Europa y un objetivo de los activistas de todo el mundo. La contaminación de los cultivos de colza convencionales de vecinos campos de ingeniería genética ha sido un serio problema para los agricultores canadienses. En marzo de 2008, la unidad canadiense de Monsanto resuelto fuera de corte por los costos de limpieza de $ 660 para la contaminación de campo de un agricultor en un caso muy publicitado de el pequeño luchando contra el gigante corporativo.
El aceite de canola supera un desafío de marketing detrás de otro
El reto de comercialización siguiente, para que el Consejo de Canola de Canadá fue el hecho de que la colza no se le dio GRAS (Generally Recognized As Safe) de estado por el USDA. Antes de que el aceite de canola podría ser comercializado en los EE.UU., un cambio en la regulación era necesaria. Mucho rumor y la especulación rodea a cómo se logró esto. Cuando un GRAS status fue concedido en 1985, fue la palabra que le costó el gobierno canadiense $ 50 millones para comprarlo, pero esto nunca ha sido probada.
Pronto comenzaron a aparecer las recetas en los libros patrocinados por los principales gurúes de la salud, como Andrew Weil, y por libros de dietas y columnas periodísticas la promoción de aceite de canola como el equivalente de aceite de oliva. Hoy en día, las ventas del petróleo se han disparado en muchas partes del mundo. El aceite de canola se encuentra en los márgenes, y se utiliza casi exclusivamente en alimentos procesados y envasados. Es el aceite de elección para la mayoría de los restaurantes y es el principal aceite de cocina en muchos hogares. Desafortunadamente, la ciencia no es compatible con el entusiasmo por el aceite de canola.
Destacados expertos concluyen el aceite de canola no es seguro
A pesar de que el aceite de canola tiene GRAS status, no hay estudios a largo plazo de sus efectos sobre los seres humanos se han hecho. Los estudios en animales que utilizan el aceite de colza "mejoradas" han desafiado la salud de afirmaciones hechas por el aceite de canola, así como socavado lo que ha llegado a ser el pensamiento tradicional sobre la relación entre los tipos de grasas consumidas y las enfermedades del corazón.
Sally Fallon y Mary G. Enig, Ph.D. son los principales expertos de América del Norte sobre el tema de las grasas y aceites. Ellos han escrito extensamente sobre el tema y muchas de sus obras se pueden encontrar en el sitio web de Weston A. Price Foundation. El siguiente es un resumen de los resultados de las investigaciones que consideren pertinentes a la utilización de aceite de canola:
Un estudio publicado en 1978 en los Países Bajos se investigó si el aceite de colza de las plantas híbridas causado lesiones cardíacas en animales de laboratorio. Los científicos observaron que en estudios anteriores, los animales alimentados con la alta de ácido erúcico aceite de colza mostraron retraso del crecimiento y cambios indeseables en diversos órganos, especialmente el corazón, estimulando el desarrollo de las versiones híbridas de la semilla. Los resultados fueron mixtos. Las ratas genéticamente seleccionados para ser propensos a las lesiones del corazón desarrolló más lesiones en el aceite de colza híbrida y también en el aceite de lino que lo hicieron en el aceite de oliva o aceite de girasol. Estos investigadores llevaron a especular que el omega-3 los ácidos, no el ácido eurcic podría ser el culpable. Pero las ratas seleccionadas genéticamente para ser resistentes a las lesiones del corazón no mostró diferencias significativas entre los aceites probados, y el aceite de colza híbrida no ha demostrado causar problemas del corazón en ratones, en contraste con el aceite viejo, alto erúcico que indujo necrosis cardíaca severa.
En 1982, investigadores del Instituto Canadiense de Ciencia y Tecnología de Alimentos examinó la interacción de las grasas saturadas con aceite de colza y aceite de soja. Cuando las grasas saturadas en forma de manteca de cacao se han añadido a las dietas, las ratas de ambos grupos tuvieron un mejor crecimiento y una disminución significativa de las lesiones del corazón, que cuando el aceite de colza alimentados solo. Los resultados apoyan la conclusión de que las lesiones del corazón en ratas macho se relaciona con el equilibrio de la dieta los ácidos grasos , no cardio-tóxicos contaminantes en los aceites.
En 1997, después de la aparición de la semilla de colza modificada genéticamente, los investigadores canadienses encontraron que los lechones alimentados con leche de reemplazo que contiene el aceite de canola mostró signos de la vitamina E la deficiencia, a pesar de que la sustitución de la leche que contiene las cantidades adecuadas de vitamina E. Los lechones alimentados con soja a base de aceite de recambio fortificada con la misma cantidad de vitamina E no mostró deficiencia de vitamina E. Este puede ser el resultado de los efectos de la modificación genética sobre la vitamina E como documentados en el Peoria, Illinois estudio.
En 1998, el mismo grupo de investigación informó de que los lechones alimentados con aceite de canola sufrido una disminución en el recuento de plaquetas y un aumento de tamaño de las plaquetas. Tiempo de sangrado fue mayor en los lechones alimentados tanto el aceite de colza híbrida y el nuevo híbrido y genéticamente modificadas de canola. Estos cambios fueron mitigados por la adición de ácidos grasos saturados, ya sea de mantequilla o aceite de coco de la coca a la dieta de los lechones. Otro estudio un año más tarde volvió a constatar que el aceite de canola suprimió el aumento normal del desarrollo del recuento de plaquetas.
Estudios de la Salud y la Investigación de Toxicología Divisiones de Investigación en Ottawa, Canadá descubrió que las ratas criadas para tener alta la sangre la presión y la propensión a los accidentes cerebrovasculares han acortado el tiempo de vida se extiende cuando se alimentaron con el aceite de canola como la única fuente de grasa. Los resultados de un estudio posterior sugirió que el problema era los compuestos de esteroles en el aceite, lo que hizo más rígidas las membranas celulares y contribuyó a la vida corta de los animales. Los esteroles se muestra en el estudio de Peoria que esté muy afectado por la modificación genética de semillas de colza.
Fallon y Enig concluyen: "Estos estudios apuntan en la misma dirección, que el aceite de canola es definitivamente no es saludable para el sistema cardiovascular. Al igual que el aceite de colza, su predecesor, el aceite de canola se asocia con lesiones fibróticas del corazón. También causa la deficiencia de vitamina E, los cambios no deseados en las plaquetas de la sangre, y la vida corta en Stoke-propensas a las ratas cuando era el único aceite en la dieta de los animales. Por otra parte, parece retardar el crecimiento por lo que la FDA no permite el uso de aceite de canola en la fórmula infantil. Cuando las grasas saturadas se añaden a la dieta, los efectos indeseables de aceite de canola son mitigados ".
En su libro Una vez más joven: ¿Cómo revertir el proceso de envejecimiento, la salud asesor de John Thomas colza vínculos con el brote de la enfermedad de las vacas locas que llevó a la destrucción a gran escala de animales en Gran Bretaña en la década de 1990. De acuerdo con Thomas, el aceite de colza era ampliamente utilizado en la alimentación animal a partir de 1986 hasta el estallido de la enfermedad. Informes en el momento culpó a la conducta extraña de la ganadería sobre la enfermedad viral, la tembladera. Sin embargo, cuando el aceite de colza fue retirado de la alimentación animal , la enfermedad desapareció.
Thomas cree que el glaucoma es el resultado del flujo sanguíneo insuficiente debido a la aglutinación (agrupen) de las células rojas de la sangre y la acumulación de residuos en las células y fluidos intercelulares. Él sugiere que la ingestión de aceite de canola con el tiempo puede causar la enfermedad, así como otras irregularidades de la visión tales como la retinitis. Él explica cómo las células rojas amontonados no puede pasar a través de los tubos capilares minúsculos en la parte posterior del ojo, resultando en una incapacidad de suministrar oxígeno a la mitocondria de las células en la retina.
El aceite de canola es un inhibidor de acetlycholinesterase. La acetilcolina es crítico para la transmisión de señales de los nervios a los músculos. Cuando la enzima que cataliza el metabolismo de la acetilcolina se ve comprometida, las fibras nerviosas no pueden ser señal de los músculos para responder como se desee, dice.
El procesamiento de aceite de canola produce grasas trans
Aunque la colza ha sido una fuente de aceite desde la antigüedad debido a su facilidad de extracción a partir de la semilla, el procesamiento moderno añade una dimensión completamente diferente. Fallon y Enig han descrito claramente el procedimiento durante el cual el aceite se separa por una combinación de alta temperatura mecánico extracto prensado y disolvente, por lo general utilizando hexano. Después de un refinado, restos de disolvente quedan. Y como todos los aceites vegetales, aceite de canola pasa por el proceso de refinación cáustica, blanqueo y desgomado, todos los cuales implican altas temperaturas o el uso de productos químicos peligrosos.
Durante este proceso, los ácidos grasos omega-3 contenidos en el aceite se pone rancio y maloliente, y el aceite desodorizado debe ser. La falta de omega-3 los ácidos grasos se limpian en gran medida por la que se convirtió en ácidos grasos trans. Aunque el gobierno de Canadá muestra el contenido de grasas trans del aceite de canola en un mínimo de 0,2 por ciento, la investigación de la Universidad de Florida en Gainesville encontrado niveles de grasas trans tan altas como 4,6 en aceite líquido comercial. En un momento en que casi todo el mundo es consciente de los enormes riesgos para la salud planteados por las grasas trans, las personas que comen el aceite de canola no tiene idea de la presencia de grasas trans en el aceite que están consumiendo.
Cuando el aceite de canola se ha endurecido con la hidrogenación como sucede a menudo cuando se utiliza en el procesamiento de alimentos, el nivel de grasas trans puede ir tan alto como 40 por ciento. Debido a que la canola aceite hidrogena mejor que los aceites de maíz o de soja que es la primera opción de procesadores. Los niveles más altos de grasas trans se traduce a la vida ya uno mismo para los alimentos procesados , y mayores beneficios para la industria alimentaria.
El sentido común dice que seguir con el probado y verdadero
Tecnólogos de alimentos y las personas que dicen ser expertos en salud han golpeado dos veces ya con la recomendación de la margarina y el aceite poliinsaturado. Parece que el tercer strike es el aceite de canola. Dada la complejidad de las plantas, el efecto total de una determinada planta de alimentos derivados en la salud humana depende de sus muchos componentes químicos y sus interacciones con las vías bioquímicas en el cuerpo. Cuanto mayores son las alteraciones del producto, ya que se creó de forma natural, menos que el producto mantiene su integridad y la mayor es la probabilidad de que algo vaya muy mal.
En este punto, el sentido común dicta la mejor alternativa es seguir con las grasas y aceites que han sido utilizados tradicionalmente en las diversas culturas durante miles de años y no han sido conocidos por causar enfermedades.
Para más información:
http://www.westonaprice.org/knowyou ...
http://www.rense.com/politics5/dare.htm
